一方面肉牛业是“节粮型”养殖业，不与人争粮，不与粮争地，符合我国国情农业发展。牛是草食动物，产肉能力很强，具有将农作物秸秆等粗饲料资源转化成食品的特殊功能，一头优良品种肉牛，经育肥15-18个月，体重可达500午克以上，产肉200千克以上。肉牛以青粗饲料为主，而我国农村农作物秸秆、词料来源广泛，因此，肉牛养殖既可解决肉类食品不足，又能增加农民收入。
另一方面养牛业是生态农业中的重要一环农业发展。秸秆过腹还田有利于改良土壤，培肥地力和增产粮食。一头肉牛每天排泄粪便30千克左右，年产粪肥1。1万千克，折合氮、磷、钾总量达97。37千克，是马的1。51倍、猪的3。44倍、羊的11。6倍。若按含氮量折算，相当于400千克碳铵，一头牛就是一座有机化肥厂。
发展肉牛产业，可以形成“牛多、肥多、粮多、草多（秸杆多）”的良性循环农业发展。因此发展肉牛产业，走节粮形畜牧业之路，在生产上发挥肉牛等草食动物的优越生产性能和生产潜力，使我国畜牧业结构得到进一步优化，从而建立起适合我国国情的生态农业之路和畜牧业生产结构。